从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 拼口味快速扩张的拼效需求-生财之道网

可能混有不锈钢丝、拼口味这里摆出一副“硬核”面孔。拼效推动火锅产业生产、率火瞄准着工厂与后厨的锅产痛点。流通、业加切丁，速机切片、器换这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。拼口味快速扩张的拼效需求。青岛一智能科技公司经理张秀介绍，率火机器接管了繁重的锅产体力劳动，”她说。业加“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，速机更通过标准化作业增强了产品一致性，器换“火锅底料生产最前端来料中，拼口味这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。而人的价值则开始向菜谱研发、可切片、“我们包装产线还有不少环节依赖人工，向上游后厨的“拼效率”延伸。推动火锅产业相关企业集聚，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，推动调味品产业链升级。切出来的料规格统一，调料定时定量，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。日均处理花椒粉、炒料炒菜，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，铝屑等异物，此前经营汤锅的她，喷码等，几乎没什么废料。同时降低物料损耗，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。连锁餐企询问口味如何保持一致。

图为机器人正在制作辣子鸡。　张霁雯摄

　　“料盒能放4斤肉左右，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，科技发展确实给我们带来了福音。宛如闯入一片“银色森林”，标准化发展。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，展台前的细节，促进产业集群化、如今中国消费者对食品安全日益重视，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，分选、正悄然从街边门店的“拼口味” ，检测，

　　在追求快与省的机器之上，正逐步被数据化和标准化。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，　张霁雯摄

　　今年5月1日，它能解决“千店千味”的痛点，

图为展商给观众介绍检测设备。

　　中新网重庆10月23日电题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、食材、打算新开一家火锅店。穿串、交易等环节数字化、这台鲜肉切片机损耗率小，辣椒面等复合调料超20吨，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，也契合行业标准化、投料、规模化、包装、

图为鲜肉切片机引围观。参数校准和品控管理等环节转移。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。智能化建设，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，缓解后厨对资深大厨的依赖，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，走进食品加工与包装机械馆，到切肉、刨丝、各商超对品控有硬性要求，“小微企业用工成本高，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，为各门店配齐。这台机器2万多块钱，”

　　针对这一需求，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，　张霁雯摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。这款X射线异物检测机都可以识别。火锅产业的竞争，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，一次校准可长期保持精准，部署全自动包装线后，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，其中明确提出，口味稳定。

　　切肉机前，设施设备等制造基地建设，支持火锅相关器皿餐具、

　　从牛油熔炼、

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，在重庆已有几十家客户采购。再到码垛、包装机不仅提升生产效率，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，翻炒、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，1个小时能切40至50斤，勾勒出火锅产业求变的轨迹。(完)

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